Pastel De Carne De Inspiración Marroquí
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla mediana, picada
- 1 zanahoria grande, pelada y picada
- 1 tallo grande de apio, picado
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 (3 pulgadas) trozo de jengibre fresco, picado
- 1¼ cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de curry en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena
- ¼ cucharadita de canela molida
- ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 libras de cordero molido
- 1 libra de carne de res molida
- 1¼ tazas de pan rallado seco
- ¼ taza de cilantro fresco picado
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de menta fresca picada
- 1½ tazas de salsa de tomate
- ¼ cebolla amarilla mediana, picada
- 1 cucharada de melaza de granada
- 1/2 chile chipotle mediano adobado, picado
- 1½ cucharaditas de adobo salsa de chiles chipotles
- ½ cucharadita de azúcar blanca
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo y el jengibre; cocina hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos. Agregue la sal, el pimentón, el comino, el curry en polvo, la cayena, la canela y la pimienta negra y cocine para liberar los sabores, de 1 a 2 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar de 10 a 15 minutos.
Combinar el cordero y la ternera en un bol grande. Agregue la mezcla de vegetales enfriada y revuelva para combinar. Mezcle el pan rallado, el cilantro, los huevos y la menta
Transfiera la mezcla de pastel de carne a un molde para pan de 1 1/2 cuartos y colóquelo en una bandeja para hornear. Vierta agua en el molde para hornear hasta que llegue a la mitad de los lados del molde para pan.
Hornee en el horno precalentado hasta que esté firme y bien cocido, aproximadamente 1 1/2 horas. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 160 grados F (70 grados C). Retire del horno y deje reposar de 10 a 15 minutos.
Mientras tanto, prepare la salsa BBQ, si la usa. Combine la salsa de tomate, la cebolla, la melaza, el chile chipotle, la salsa de adobo y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego lento; llevar a fuego lento. Cocine hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
Desmolde el pastel de carne en un plato grande. Cortar y servir con la salsa.
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