Name: Pastel De Carne De Inspiración Marroquí
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 12
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla amarilla mediana, picada; 1 zanahoria grande, pelada y picada; 1 tallo grande de apio, picado; 6 dientes de ajo, picados; 1 (3 pulgadas) trozo de jengibre fresco, picado; 1¼ cucharaditas de sal kosher; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de curry en polvo; ¼ cucharadita de pimienta de cayena; ¼ cucharadita de canela molida; ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida; 2 libras de cordero molido; 1 libra de carne de res molida; 1¼ tazas de pan rallado seco; ¼ taza de cilantro fresco picado; 2 huevos grandes; 2 cucharadas de menta fresca picada; 1½ tazas de salsa de tomate; ¼ cebolla amarilla mediana, picada; 1 cucharada de melaza de granada; 1/2 chile chipotle mediano adobado, picado; 1½ cucharaditas de adobo salsa de chiles chipotles; ½ cucharadita de azúcar blanca

Información nutricional

Por Ración: 352 calorías, proteínas 22,7 g, carbohidratos 20,1 g, grasas 20,1 g, colesterol 104,8 mg, sodio 706,2 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo y el jengibre; cocina hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos. Agregue la sal, el pimentón, el comino, el curry en polvo, la cayena, la canela y la pimienta negra y cocine para liberar los sabores, de 1 a 2 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar de 10 a 15 minutos.

Combinar el cordero y la ternera en un bol grande. Agregue la mezcla de vegetales enfriada y revuelva para combinar. Mezcle el pan rallado, el cilantro, los huevos y la menta

Transfiera la mezcla de pastel de carne a un molde para pan de 1 1/2 cuartos y colóquelo en una bandeja para hornear. Vierta agua en el molde para hornear hasta que llegue a la mitad de los lados del molde para pan.

Hornee en el horno precalentado hasta que esté firme y bien cocido, aproximadamente 1 1/2 horas. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 160 grados F (70 grados C). Retire del horno y deje reposar de 10 a 15 minutos.

Mientras tanto, prepare la salsa BBQ, si la usa. Combine la salsa de tomate, la cebolla, la melaza, el chile chipotle, la salsa de adobo y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego lento; llevar a fuego lento. Cocine hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.

Desmolde el pastel de carne en un plato grande. Cortar y servir con la salsa.