Pastel de Café con Almendras y Ruibarbo
Ingredientes
- 330 g de azúcar morena envasada
- 160 ml de aceite vegetal
- 1 huevo
- 5 ml de extracto de vainilla
- 300 g de harina para todo uso
- 5 ml de sal
- 5 ml de bicarbonato de sodio
- 240 ml de leche
- 360 ml de ruibarbo picado
- 120 ml de almendras en rodajas
- 67 g de azúcar blanca
- 15 ml de mantequilla, derretida
- 60 ml de almendras en rodajas
Elaboración
Precalienta el horno a 175°C (350°F).
En un bol grande, mezcla el azúcar moreno, el aceite vegetal, el huevo y el extracto de vainilla.
Agrega la harina, la sal y el bicarbonato de sodio al bol y mezcla hasta que esté bien combinado.
Añade la leche y mezcla hasta que todo esté bien incorporado.
Incorpora el ruibarbo picado y las almendras en rodajas al bol y mezcla para combinar todos los ingredientes.
Vierte la mezcla en un molde para pasteles y hornea durante 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
Mientras tanto, mezcla el azúcar blanca y la mantequilla derretida en otro bol.
Una vez que el pastel esté listo, sácalo del horno y pincela la mezcla de azúcar y mantequilla sobre la parte superior del pastel.
Deja enfriar el pastel antes de servirlo.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir el ruibarbo por otra fruta, ¿cómo afectaría eso al tiempo de cocción?
07/11/2025Me encantó este pastel de café con almendras y ruibarbo. La mezcla de sabores estaba equilibrada y la textura era perfecta. Salió muy bien, ¡lo recomendaría!
08/11/2025Hola Greta, el tiempo de cocción puede variar si cambias el ruibarbo por otra fruta. Si usas una fruta más jugosa, como manzana o pera, es posible que necesites aumentar un poco el tiempo de cocción para evitar que el pastel quede húmedo. Sin embargo, si usas una fruta menos jugosa, como la fresa o la frambuesa, el tiempo de cocción podría ser similar al original.
09/11/2025