Name: Pasta Fácil A La Norma
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharadas de sal; ¼ taza de aceite de oliva, más extra para rociar; 4 dientes de ajo, picados; 3 berenjenas pequeñas, en rodajas; 1 lata (28 onzas) de tomates enteros pelados; 2 ramitas albahaca fresca, y más para decorar; 1 ramita de tomillo fresco; 1½ cucharaditas de sal marina, o más al gusto; 1 cucharadita de pimienta negra recién molida; 1 paquete (16 onzas) de espagueti; 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto; ¼ taza de queso parmesano recién rallado

Pasta Fácil A La Norma

Prep:: 15 mins Cook:: 25 mins Total:: 40 minutos Porciones:: 4 Rendimiento:: 4 porciones

Elaboración

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que humee. Agregue el ajo y luego la berenjena y cocine revolviendo regularmente, hasta que se ablanden y se doren ligeramente, de 8 a 10 minutos. Agregue los tomates, la albahaca y el tomillo. Lleve todo a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Sazone con sal marina y pimienta al gusto.

Mientras tanto, hierva una olla grande de agua y agregue 2 cucharadas de sal. Cocine los espaguetis en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero firmes al morderlos, aproximadamente 12 minutos. Escurra bien y vierta la pasta caliente en la sartén con la mezcla de berenjena. Mezcle para combinar.

Adorne con hojas de albahaca y hojuelas de pimiento rojo. Rocíe un poco de aceite de oliva encima y sirva cubierto con queso parmesano.

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