Name: Pasta De Salmón De Verano Con Limón Meyer
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 limones Meyer pequeños, lavados; 2 naranjas grandes; 1 taza de piña fresca picada; 1 taza de jugo de piña fresca; 1 taza de jugo de naranja fresca; 12 ramitas de tomillo fresco; 1 seca chile rojo; 2 tazas de pasta penne seca; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 puerro mediano, en rodajas finas; 1 taza de champiñones cremini, en cuartos; ½ taza de pimientos rojos asados en cubitos; 3 grandes dientes de ajo, picados; sal y pimienta negra molida al gusto; ¼ taza de vino blanco; 1½ tazas de crema espesa; 2 tazas de rúcula empacada; 1½ tazas de filete de salmón cocido, en hojuelas; ¼ taza de cebollas verdes rebanadas; 2 cucharadas de queso parmesano rallado, o al gusto

Información nutricional

Por Ración: 522 calorías, proteína 14,5 g, carbohidratos 48 g, grasa 31,6 g, colesterol 101,1 mg, sodio 146,7 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Ralladura y jugo de 1 limón; la ralladura de limón restante y reservar. Ralle las naranjas, pélelas y luego córtelas en rodajas gruesas.

Combine la mitad de la ralladura de naranja y todas las rodajas de naranja en una olla pequeña con piña picada, jugo de piña y naranja, ralladura de limón y jugo de 1 limón, tomillo fresco y pimienta. Llevar a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el jugo se reduzca a casi la mitad. Deseche la pimienta. Procese el resto en una licuadora hasta que quede suave. Esta es la base de reducción de cítricos para su salsa.

Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue penne y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero firmes al morder, aproximadamente 11 minutos. Escurrir.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el puerro, los champiñones, los pimientos rojos, el ajo, la sal y la pimienta negra. Saltee hasta que los puerros y el ajo estén suaves, unos 5 minutos. Desglasar con vino blanco. Agregue la ralladura de naranja y limón restante, 3/4 taza de reducción de cítricos y la crema. Lleve a ebullición y cocine hasta que se reduzca a la consistencia deseada.

Agregue la pasta cocida, la rúcula y el salmón. Mezcle hasta que la rúcula se marchite y sirva. Cubra con cebollas verdes y queso parmesano.