Pasta con salsa pesto de espinacas
Ingredientes
- 454 g de espinacas frescas, lavadas y picadas
- 170 g de tofu sedoso firme y bajo en grasa
- 30 ml de jugo de limón fresco
- 15 ml de ajo picado
- 30 ml de caldo de pollo bajo en sodio
- 120 ml de queso parmesano rallado
- 2.5 ml de pimienta negra molida
- 5 ml de condimento italiano
- 284 g de champiñones frescos, en rodajas finas
- 170 g de champiñones shiitake frescos en rodajas
- 120 ml de cebolla roja picada
- 60 ml de trocitos de tocino
- 454 g de pasta penne
Elaboración
Cocine la pasta según las instrucciones del paquete.
Mientras se cocina la pasta, en un procesador de alimentos o licuadora, combine las espinacas, el tofu, el zumo de limón, el ajo, el caldo, el queso parmesano rallado, la pimienta negra molida y el condimento italiano. Mezcle hasta obtener una salsa suave.
En una sartén grande, caliente un poco de aceite a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y cocine hasta que estén suaves. Añada la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
Agregue la salsa de espinacas al sartén con los champiñones y la cebolla. Mezcle bien y cocine a fuego bajo durante unos minutos para que todo se mezcle bien.
Una vez que la pasta esté cocida, escúrrala y mézclala en el sartén con la salsa de espinacas. Añada los trocitos de tocino y mezcla todo hasta que estén bien incorporados.
Sirva caliente y disfrute de su deliciosa cena.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar espinacas frescas en lugar de congeladas, ¿cómo afectaría el tiempo de cocción?
11/11/2025La pasta con salsa pesto de espinacas me ha salido deliciosa. La salsa era muy cremosa y los champiñones le daban un toque extra de sabor. Me encantó cómo el tofu se integró en la salsa, no lo noté para nada.
12/11/2025Hola Anxo, puedes usar espinacas frescas o congeladas, aunque las frescas suelen tener un sabor más intenso. El tiempo de cocción no debería variar mucho si usas espinacas frescas en lugar de congeladas, así que puedes seguir las instrucciones del paquete de la pasta para saber cuánto tiempo cocinarla.
13/11/2025