Pasta Casera De Espinacas

Combina agua y hielo en un recipiente. Precaliente una sartén a fuego medio; agregar espinacas. Cocine, revolviendo continuamente, hasta que la espinaca se vuelva verde brillante, aproximadamente 30 segundos. Sumérgete en un baño de agua helada; retirar cuando la espinaca esté tibia. Exprima el exceso de humedad con una gasa.

Combine las espinacas, los huevos, el aceite de oliva y la sal en un procesador de alimentos; mezclar hasta que esté suave. Agrega harina; mezcle hasta que la masa ya no se pegue a las cuchillas, agregue harina según sea necesario.

Enrolle la masa en una bola; envolver en papel plástico. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.

Retirar el envoltorio de plástico de la masa. Transfiera a una superficie de trabajo generosamente espolvoreada con harina; corta la masa en 4 pedazos con un cuchillo afilado. Extienda la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada; forme rectángulos.

Espolvoree los rodillos de la máquina para hacer pasta con harina. Pase los rectángulos de masa a través de una máquina para hacer pasta en la configuración más ancha. Repita la masa a través de los rodillos, reduciendo gradualmente la configuración al grosor deseado. Cambie el accesorio de la máquina para hacer pasta a la forma de fideos que prefiera; corta la pasta con la máquina para hacer pasta.

Pon a hervir agua en una olla grande. Baje la pasta suavemente en agua; use una cuchara para evitar que los fideos se peguen. Cocine hasta que la pasta esté firme pero suave, de 3 a 6 minutos. Retire del agua con pinzas; transferir a un tazón.