Pasta con Pesto de Guisantes Dulces
Ingredientes
- 454 g de pasta cruda
- 425 g de Del Monte® Sweet Peas, escurridos
- 240 ml de hojas de espinaca frescas empacadas
- 240 ml de hojas de albahaca fresca empacadas
- 80 ml de queso parmesano rallado, más más para aderezo opcional
- 60 ml de aceite de oliva
- 60 ml de nueces picadas
- 2 dientes de ajo pelados
- 1.25 ml de sal
- 1.25 ml de pimienta negra molida
- 1 tomate fresco picado
Elaboración
Cocine la pasta según las instrucciones del paquete.
Mientras tanto, coloque los guisantes, las espinacas, la albahaca, el queso parmesano, el aceite de oliva, las nueces, el ajo y la sal y la pimienta en una licuadora o procesador de alimentos.
Dos minutos antes de que la pasta esté lista, vierta 1/2 taza de agua caliente para cocinar la pasta y agréguela a la licuadora. Pulse hasta que esté suave, raspando los lados y agregando más agua de la pasta por cucharada, si es necesario.
Cuando la pasta esté lista, escúrrala ligeramente y vuelva a colocarla en la olla. Agregue el pesto de guisantes dulces y mezcle bien para que la pasta quede bien cubierta con el pesto.
Sirva caliente y espolvoree con más queso parmesano rallado si lo desea.
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