Pargo Rojo En Papel Pergamino
Ingredientes
- 4 (6 onzas) filetes de huachinango
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de tomillo seco
- 4 champiñones grandes, limpios y cortados en cubitos
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 limón, en jugo
- 4 tomates medianos
- 2 dientes de ajo machacados
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 4 cucharadas de vino blanco
- 1 clara de huevo batida
Elaboración
Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C)
Limpie los filetes, cepille con aceite y espolvoree con tomillo. Refrigere.
En una cacerola, cocine y revuelva los champiñones en mantequilla. Cocine hasta que toda la humedad se haya evaporado. Espolvorea los champiñones con 1 cucharada de jugo de limón. Retirar los champiñones de la cacerola a un bol pequeño.
Pelar y quitar las semillas al tomate. En una cacerola pequeña, cocine y revuelva los tomates con ajo. Cocine y revuelva hasta que estén suaves y sazone con sal y pimienta.
Coloque los filetes de huachinango en una sartén grande, a fuego medio-bajo. Freír los filetes hasta que estén opacos.
Colocar cada filete en un trozo de papel pergamino. Coloque las verduras sobre el pescado y coloque una ramita de tomillo en cada paquete de filete de pescado. Rocíe las verduras con vino y cierre el papel pergamino, selle el paquete pintando los bordes con clara de huevo batida.
Hornee por 15 minutos o hasta que el paquete de papel pergamino se hinche. Servir caliente.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar otro tipo de pescado en lugar del huachinango, y cuánto tiempo exacto necesito para cocinarlo.
09/11/2025La receta del pargo rojo en papel pergamino me ha salido estupenda. Me gustó mucho cómo se cocinaron las verduras con el pescado y el toque de tomillo le dio un sabor increíble.
10/11/2025Hola Urko, puedes usar otro tipo de pescado como el rodaballo o la merluza. Lo importante es que sea un pescado blanco y no muy grueso. En cuanto al tiempo de cocción, dependerá del grosor del filete, pero en general, 15 minutos a 375 grados F (190 grados C) debería ser suficiente.
11/11/2025