Pargo Ennegrecido Estilo Cajún
Ingredientes
- 2 cucharadas de pimentón
- 2 cucharaditas de pimienta de cayena
- 1½ cucharaditas de pimienta blanca molida
- 1½ cucharaditas de pimienta negra molida
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas ajo en polvo
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- 4 (6 onzas) filetes de huachinango
- 1½ tazas de mantequilla, derretida
Elaboración
En un tazón pequeño, mezcle el pimentón, la pimienta de cayena, la pimienta blanca, la pimienta negra, la sal, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el tomillo y el orégano
Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego alto durante 10 minutos, o hasta que esté extremadamente caliente.
Sumerja el pescado en mantequilla derretida y espolvoree generosamente cada filete con la mezcla de condimentos. Coloque los filetes de pescado en la sartén caliente. Vierta 1 cucharada de mantequilla sobre cada filete. Cocine hasta que la capa de la parte inferior del filete se vuelva negra, de 3 a 5 minutos. Voltee el pescado. Vierta otra cucharada de mantequilla sobre el pescado y cocine por 2 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
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