Papas Con Ajo
Ingredientes
- 5 libras de papas rojas pequeñas
- ½ taza de aceite de oliva, o más según sea necesario
- 8 dientes de ajo grandes, picados
- 1½ cucharaditas de sal
- ¾ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas picadas perejil fresco
Elaboración
Coloque las papas en una olla muy grande y cubra con agua con sal; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 40 minutos. Escurra.
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
Coloque las papas juntas en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas. Use un tenedor para presionar alrededor de 1 pulgada de profundidad en el centro de cada papa hasta que la pulpa interna quede expuesta.
Bate 1/2 taza de aceite de oliva, ajo y sal en un tazón pequeño para mezclar. Rocíe sobre las papas.
Hornee en el horno precalentado, rociando ocasionalmente con la mezcla de aceite, hasta que las papas estén crujientes y doradas por encima, aproximadamente 1 hora y 10 minutos. Agregue aceite adicional si las papas parecen secas.
Espolvoree con perejil y sirva caliente.
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