Prep: 15 mins
Cook: 10 mins
Aditional: 20 mins
Total: 45 mins
Porciones: 4
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
Información nutricional
Por Ración: 315 calorías, proteína 9,3 g, carbohidratos 52,1 g, grasa 8,3 g, colesterol 93 mg, sodio 633,1 mg.Tabla de referencia de medidas
| Sistema Imperial | Sistema Internacional |
|---|---|
| 1 onza líquida | 29.57 ml |
| 1 taza | 240 ml |
| 1 cucharada | 15 ml |
| 1 cucharadita | 5 ml |
| 1 libra | 453.59 gramos |
| 1 pulgada | 2.54 cm |
| 0.035 onzas | 1 gramo |
| 2.205 libras | 1 kilogramo |
Elaboración de la receta
1.
Coloque las papas y la cebolla en un tazón grande y vierta suficiente agua fría en el tazón para cubrir varias pulgadas. Deje reposar hasta que las papas y la cebolla estén completamente empapadas, de 20 a 30 minutos. Vierta la mezcla de papas en un colador, enjuague, escurra y exprima repetidamente para eliminar toda la humedad.
2.
Bate los huevos, la harina, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena en un tazón hasta que quede suave.
3.
Mezcle la mezcla de papas y el huevo mezcle en un tazón grande con una espátula.
4.
Caliente 1/4 de pulgada de aceite en una sartén pesada a fuego medio-alto. Cuando el aceite brille, vierta cucharadas grandes de masa de patata en aceite caliente y aplánelas con una espátula hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada. Cocine hasta que los bordes de los panqueques estén dorados y crujientes, de 3 a 5 minutos. Reduzca el fuego a medio, voltee los panqueques y cocine hasta que estén dorados y crujientes por el otro lado, unos 5 minutos más. Repita el proceso de cocción con la masa restante.
Comentarios de la receta Panqueques De Papa Clásicos Del Chef John
2025-11-11 11:08:48
Yoel 5/5
Hola Valentín, puedes usar papas blancas en lugar de las rojas, aunque el color no será tan intenso. En cuanto al tiempo de cocción, es aproximado ya que depende del grosor y del fuego. Lo importante es que estén dorados y crujientes por ambos lados.
2025-11-10 16:17:17
Aitor 5/5
Hola Saúl, puedes usar papas blancas si lo deseas, pero las rojas suelen tener un sabor más intenso. En cuanto al tiempo de cocción, es importante que observes los bordes y el color para saber cuándo están listos. Generalmente son 3-5 minutos por cada lado, pero puede variar dependiendo del fuego y la sartén.
2025-11-10 11:45:44
Sacha 5/5
Me encantó esta receta de panqueques de papa clásica del Chef John. Quedaron doraditos y crujientes por fuera, y suaves por dentro. La pimienta de cayena le dio un toque extra de sabor.
2025-11-09 05:50:01
Valentín 4/5
No sé si puedo usar papas blancas en lugar de las rojas. ¿Cuánto tiempo exacto tardan en cocerse?
2025-11-09 01:13:02
Maialen 5/5
Estos panqueques de papa son una delicia. La técnica de remojar las papas y la cebolla funcionó muy bien, ya que no quedaron amargos. Me encantó cómo se doraron y crujieron.
2025-11-08 01:09:01
Saúl 4/5
¿Puedo usar papas blancas en lugar de rojas? ¿Cuánto tiempo exacto se necesitan para cocer los panqueques?
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