Panecillos Brotchen

1.

En un tazón pequeño, disuelva la levadura y el azúcar en el agua.

2.

Cubra y deje reposar en un lugar cálido durante 15 minutos, o hasta que la levadura esté cremosa.

3.

Coloque 2 1/2 tazas de harina en un tazón grande para mezclar.

4.

Agregue la mezcla de levadura.

5.

Vierta el aceite y revuelva hasta que la harina se combine y se forme una masa suelta.

6.

Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase la harina restante según sea necesario para evitar que la masa se pegue.

7.

Amasar hasta que quede suave y flexible, unos 8 minutos.

8.

Engrase ligeramente un tazón grande, coloque la masa en el tazón y gire para cubrir con aceite.

9.

Cubra con un paño húmedo y deje crecer en un lugar tibio hasta que doble su volumen, alrededor de 1 hora.

10.

Divida la masa en doce partes iguales y forme rollos ovalados.

11.

Coloque los rollos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada.

12.

Cubra los rollos con un paño húmedo y deje crecer hasta que dupliquen su volumen, aproximadamente 40 minutos.

13.

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).

14.

En un tazón pequeño, mezcle la clara de huevo con 1 cucharadita de agua hasta que esté espumoso.

15.

Cepille los rollos levantados con el huevo batido y hornee en horno precalentado durante 15 a 20 minutos, hasta que estén dorados.