Pan De Semillas Multicereales

1.

En un tazón grande, combine la harina de trigo integral, la harina para todo uso, la levadura y la sal. En otro tazón, mezcle las semillas con la avena.

2.

En una cacerola, combine el agua y la melaza y caliente la mezcla a fuego lento hasta que el termómetro indique de 120 a 130 grados F (50 a 55 grados C)

3.

Añadir el líquido a la mezcla de harina con la clara de huevo. Mezcle hasta que se forme una masa suave.

4.

Vuelque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar durante 10 minutos; luego dale forma de bola. Engrase ligeramente un tazón grande de acero inoxidable. Añadir la masa y girar para cubrir la masa con el aceite. Cubra el recipiente con un paño de cocina y déjelo crecer en un lugar cálido durante 2 horas hasta que doble su tamaño.

5.

Cuando la masa haya subido, golpee la masa con los puños y agregue todo menos 2 cucharadas de la mezcla de semillas trabajando. en la masa. Reserve las 2 cucharadas de mezcla de semillas para la cobertura. Forme la masa en una hogaza enrollándola en un rectángulo de 12 x 8 pulgadas y luego enrolle por su extremo más corto. Pellizque los extremos y métalos debajo. Coloque en un molde para pan antiadherente de 9x5 pulgadas con la costura debajo. Cubra el molde para pan con un paño de cocina y déjelo crecer durante 1 hora hasta que doble su volumen.

6.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cepille la parte superior del pan con leche y espolvoree sobre la mezcla de semillas reservada. Hornee el pan durante 30 minutos o hasta que suene hueco al golpearlo en el fondo. Retire el pan de la sartén y deje que se enfríe por completo.