Pan De Champiñones Y Falafel
Ingredientes
- spray para cocinar
- 1¼ libras de champiñones cremini, recortados
- 1¼ libras de hongos shiitake, recortados
- ½ cebolla, picada en trozos grandes
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 diente de ajo, machacado
- ½ cucharadita de cardamomo molido
- 2 cucharadas de aceite vegetal, divididas
- 1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
- ¾ taza de mezcla de falafel en caja
- ¾ taza cilantro picado grueso
- ½ taza de perejil picado grueso
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal kosher
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente un molde para pan con aceite en aerosol.
Combine los champiñones cremini, los champiñones shiitake, la cebolla, el comino, el cilantro, el ajo y el cardamomo en un bol grande. Coloque la mitad de la mezcla de champiñones en un procesador de alimentos; pulse hasta que esté picado en trozos grandes. Repita con la mezcla de champiñones restante.
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la mitad de la mezcla de champiñones picados; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los bordes comiencen a crujir, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón. Repita con el resto del aceite y la mezcla de champiñones.
Pulse los frijoles cannellini en el procesador de alimentos hasta que estén picados en trozos grandes; agregue al tazón con la mezcla de champiñones cocidos. Agregue la mezcla de falafel, el cilantro, el perejil, el huevo y la sal. Revuelva suavemente para combinar. Vierta la mezcla en el molde para pan preparado.
Hornee en el horno precalentado hasta que los bordes estén dorados y el centro esté completamente cocido, de 75 a 90 minutos. Enfríe la sartén sobre una rejilla, aproximadamente 30 minutos. Invertir en una tabla de cortar y cortar.
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