Naan Bhajji (Pancakes Indianos)
Ingredientes
- 2.5 ml de levadura seca activa
- 4.2 g de azúcar granulada
- 360 ml de leche tibia (110 grados F)
- 5 ml de Diamond Crystal® Kosher Salt
- 420 g de harina para todo uso, y más según sea necesario
- 20 ml de mantequilla derretida, o más según sea necesario para cepillar
- 1 pizca de Diamond Crystal® Coarse Sea Salt, para espolvorear encima
- 15 ml de aceite de maní
- 2.5 ml de panch phoron (bengalí Five Spice)*
- 1 pieza (1/2 pulgada) de jengibre fresco, rallado
- 2 frutas, sin desperdicios, mangos maduros, pelados y picados
- 1.25 ml de chile rojo en polvo o pimienta de cayena
- 1 pizca de garam masala
- 1 pizca de polvo de asafétida
- 25 g de azúcar moreno (o azúcar moreno claro)
- 1 pizca de sal kosher Diamond Crystal®, al gusto
Elaboración
En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la sal y el polvo de hornear.
Agrega el agua tibia y la leche, y mezcla hasta que se forme una masa suave. Si es necesario, agrega un poco más de agua o leche para alcanzar la consistencia deseada.
Añade el aceite vegetal, el comino en polvo y el ajo en polvo a la masa, y mezcla bien.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega un poco de aceite vegetal a la sartén.
Vierte aproximadamente 1/4 taza de la masa en la sartén para formar cada pancake. Cocina hasta que se forme una costra dorada en la parte inferior, luego da la vuelta y cocina por otros 2-3 minutos o hasta que estén cocidos.
Repite el paso anterior con el resto de la masa.
Sirve caliente con tu salsa favorita y disfruta de tus Naan Bhajji caseras.
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