Ñoquis de calabaza moscada con queso mascarpone
Ingredientes
- 454 g de calabaza moscada
- 240 ml de queso mascarpone
- 120 ml de queso Parmigiano-Reggiano finamente rallado
- 2 huevos grandes
- 7.5 ml de sal
- 2.5 ml de pimienta negra molida
- 120 g de harina para todo uso, dividida
- 113 g de mantequilla sin sal
- 1 pizca de pimienta de cayena
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 30 g de hojas de salvia frescas en rodajas finas
- 15 ml de parmesano finamente rallado- Queso Reggiano
Elaboración
En un bol grande, mezcla el puré de calabaza moscada con el queso mascarpone hasta que estén bien integrados.
Agrega la harina poco a poco y mezcla bien. Si la masa está muy pegajosa, agrega un poquito más de harina. Si está muy seca, agrega un poquito de agua.
Forma bolitas con las manos y fríe los ñoquis en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados por todos lados. Retira del fuego y sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve caliente, adornado con hojas de salvia frescas en rodajas finas y espolvorea con parmesano rallado.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la calabaza moscada por otra variedad de calabaza, ¿cuánto tiempo debo freír los ñoquis y cómo sé que están listos?
08/11/2025La receta me ha salido estupenda. Los ñoquis estaban suaves por dentro y crujientes por fuera, tal como me gusta. La combinación de sabores con la calabaza moscada y el queso mascarpone fue espectacular.
09/11/2025No sé si la harina que tengo es para todo uso o si necesito otra, y también me preocupa que el tiempo de cocción en la sartén sea demasiado largo.
10/11/2025Hola Enaitz, puedes probar a sustituir la calabaza moscada por otra variedad como butternut o acorn, pero ten en cuenta que el sabor y textura pueden variar ligeramente. Para freír los ñoquis, yo suelo dorarlos durante unos 2-3 minutos por lado o hasta que estén crujientes y dorados. Puedes pincharlos con un tenedor para comprobar si están listos.
10/11/2025La receta de ñoquis de calabaza moscada con queso mascarpone ha sido todo un éxito. La masa se ha manejado muy bien y el resultado ha sido unos ñoquis suaves y deliciosos. Lo que más me ha gustado es la combinación de sabores, la calabaza y el queso mascarpone han creado una mezcla perfecta.
11/11/2025Hola Leyre, no te preocupes por la harina, si está etiquetada como para todo uso, puedes utilizarla sin problema. En cuanto al tiempo de cocción, es cierto que puede variar dependiendo del tamaño de los ñoquis y del fuego de tu cocina. Lo ideal es que estén dorados por todos lados, así que te recomiendo estar atenta y darles la vuelta de vez en cuando para que no se quemen.
12/11/2025