Muffins Paleo De Arándanos Y Limón

Name: Muffins Paleo De Arándanos Y Limón
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 huevo, a temperatura ambiente; ½ taza de aceite de coco, derretido; ¼ taza de azúcar de coco; 1 limón, rallado; 1 cucharadita de extracto de limón; ¾ cucharadita de sal marina; ½ cucharadita bicarbonato de sodio; ¼ de cucharadita de polvo de hornear; 1½ tazas de harina de almendras; 1 taza de arándanos frescos; ½ taza de mantequilla de coco, derretida; ½ taza de miel cruda; jugo de limón

Preparar: 10 min

Cocinar: 30 min

Adicional: 30 min

Total: 1 h 10 min

Porciones: 12

Rendimiento: 12 porciones

Información nutricional

Por Ración: 279 calorías, proteína 8g, carbohidratos 25,1g, grasa 18,4g, colesterol 46,5mg, sodio 196,2mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra los moldes para muffins con bolsas de papel.

Bate los huevos, el aceite de coco, el azúcar de coco, la ralladura de limón y el extracto de limón en un bol. Tamizar la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear en un recipiente aparte; agregue la harina de almendras con una espátula de goma. Mezcle la mezcla de huevo con la mezcla de harina de almendras hasta que la masa esté suave; incorpora los arándanos. Saque la masa con una cuchara para helado en los moldes para muffins preparados, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad.

Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, de 30 a 35 minutos. Cool.

Mezcle la mantequilla de coco, la miel y el jugo de limón en un tazón hasta que quede suave; rociar sobre panecillos.