Muffins De Queso Crema De Zanahoria
Ingredientes
- 2¼ tazas de harina para todo uso
- ⅓ taza de azúcar blanca
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- ¼ taza de margarina, blanda
- ½ taza de sustituto de huevo
- 1 taza de suero de leche bajo en grasa
- 2 cucharadas de concentrado de jugo de naranja congelado
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 taza de zanahorias ralladas
- ½ taza de pasas, hinchadas y escurridas
- 6 cucharadas de queso crema bajo en grasa, suavizado
- 2 cucharadas de crema agria sin grasa
- ⅓ taza de azúcar blanca
- ½ taza de nueces finamente picadas
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase los moldes para muffins o cúbralos con capacillos de papel.
En un tazón grande, mezcle la harina, 1/3 taza de azúcar y el bicarbonato de sodio. Agregue la margarina, el suero de leche, el sustituto de huevo, el jugo de naranja y la vainilla, mezcle hasta que quede suave, luego agregue las zanahorias y las pasas. Llene cada uno de los moldes para muffins preparados 2/3 de su capacidad.
En un tazón pequeño, mezcle el queso crema, la crema agria y el 1/3 de taza restante de azúcar, hasta que quede suave, luego agregue las nueces. Vierta una cucharada de la mezcla de queso crema en la parte superior de cada taza de masa para muffins.
Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén doradas. Retire de la sartén y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
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