Muffins De Migas De Plátano Y Limón
Ingredientes
Elaboración
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C) y engrase un molde para mini muffins de 12 tazas
Combine el azúcar moreno, la harina, el coco y la ralladura de limón en un tazón para cubrir las migajas. Frote la mantequilla hasta que la mezcla esté gruesa y se desmorone.
Agregue 1 cucharadita de jugo de limón a la leche y deje reposar hasta que cuaje, aproximadamente 5 minutos.
Haga crema de azúcar blanca y mantequilla en un tazón mediano. Mezcle el plátano y el huevo en otro tazón y agregue la ralladura de limón, el jugo de limón restante y el extracto de vainilla. Agregue la mezcla de plátano a la mantequilla cremosa y el azúcar y revuelva bien. Agregue la leche cuajada y revuelva ligeramente en la mezcla.
Combine la harina leudante, la harina para todo uso, el bicarbonato de sodio, la sal, la nuez moscada y la canela en un tazón grande. Vierta la mezcla de plátano y revuelva hasta que se mezclen.
Deje caer cucharadas colmadas en el molde para muffins preparado, llenando aproximadamente 1/8 de pulgada más que las tazas, asegurando muffins agradables y pesados en la parte superior. Espolvoree con la cobertura de migas, ligeramente presionándolo en la masa para que no se caiga y se derrita durante la cocción.
Hornee en el horno precalentado hasta que esté dorado, de 10 a 12 minutos. Deje que se enfríe un poco en la sartén antes de pasar a una rejilla.
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