Name: Muffins De Migas De Plátano Y Limón
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Cuisine: Mundial
Ingredients: ¼ taza de azúcar moreno; 2 cucharadas de harina para todo uso; 1 cucharada de coco rallado endulzado, o al gusto (Opcional); 1 pizca de ralladura de limón, o al gusto; 1 cucharada de mantequilla sin sal; 2 cucharaditas de jugo de limón, dividido; ⅓ taza de leche; ½ taza de azúcar blanca; ⅓ taza de mantequilla sin sal; 1 plátano, machacado; 1 huevo grande; 1 limón pequeño, rallado; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1 taza de harina leudante; ⅓ taza de harina para todo uso; ½ cucharadita de bicarbonato de sodio; 1 pizca de sal; 1 pizca de nuez moscada molida; 1 pizca de canela molida

Información nutricional

Por Ración: 181 calorías, proteína 2,6 g, carbohidratos 28 g, grasa 7 g, colesterol 32,1 mg, sodio 210 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C) y engrase un molde para mini muffins de 12 tazas, Combine el azúcar moreno, la harina, el coco y la ralladura de limón en un tazón para cubrir las migajas.

Frote la mantequilla hasta que la mezcla esté gruesa y se desmorone.

Agregue 1 cucharadita de jugo de limón a la leche y deje reposar hasta que cuaje, aproximadamente 5 minutos.

Haga crema de azúcar blanca y mantequilla en un tazón mediano.

Mezcle el plátano y el huevo en otro tazón y agregue la ralladura de limón, el jugo de limón restante y el extracto de vainilla.

Agregue la mezcla de plátano a la mantequilla cremosa y el azúcar y revuelva bien.

Agregue la leche cuajada y revuelva ligeramente en la mezcla.

Combine la harina leudante, la harina para todo uso, el bicarbonato de sodio, la sal, la nuez moscada y la canela en un tazón grande.

Vierta la mezcla de plátano y revuelva hasta que se mezclen.

10.

Deje caer cucharadas colmadas en el molde para muffins preparado, llenando aproximadamente 1/8 de pulgada más que las tazas, asegurando muffins agradables y pesados en la parte superior.

11.

Espolvoree con la cobertura de migas, ligeramente presionándolo en la masa para que no se caiga y se derrita durante la cocción.

12.

Hornee en el horno precalentado hasta que esté dorado, de 10 a 12 minutos.

13.

Deje que se enfríe un poco en la sartén antes de pasar a una rejilla.