Moros Y Cristianos (frijoles Negros Cubanos Y Arroz)
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pimiento verde mediano, picado
- ½ cebolla amarilla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- ¼ taza de tomates triturados
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- ¾ de cucharadita de tomillo seco
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 hoja de laurel
- 1⅓ (15 onzas) de latas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 2 tazas de arroz blanco de grano largo sin cocer
- 4 tazas de caldo de pollo
Elaboración
Caliente el aceite en un horno holandés a fuego medio. Agrega el pimiento, la cebolla y el ajo; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates triturados y el vinagre. Agregue el comino, la sal, el tomillo, las hojuelas de pimienta y la hoja de laurel. Cocine por 3 minutos.
Agregue los frijoles negros, luego agregue el arroz blanco. Verter el caldo de pollo y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y todo el líquido se haya absorbido, aproximadamente 25 minutos; no levante la tapa durante el tiempo de cocción.
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