Mini Tartaletas De Limón
Ingredientes
- 1⅓ tazas de harina para todo uso
- ¼ taza de mantequilla fría sin sal
- ½ cucharadita de sal kosher
- 4 cucharadas de agua helada, o más según sea necesario
- 6 yemas de huevo grandes
- 1 taza de clara azúcar
- ½ taza de jugo de limón fresco
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos
- 1½ cucharadas de ralladura de limón
Elaboración
Mezcle la harina, la mantequilla y la sal en el tazón de una batidora de pie eléctrica, o con una batidora de repostería, hasta que la masa se desmorone. Agregue agua helada, 2 cucharadas a la vez, hasta que la consistencia sea suave. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y enfríe durante 30 minutos.
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrasa un molde para cupcakes de 12 tazas.
Estira la masa sobre una tabla de cortar y córtala en círculos de 3 pulgadas con un cortador de galletas festoneado. Coloque la masa en el molde preparado, presionando los lados para que encaje.
Combine las yemas de huevo, el azúcar, el jugo de limón, la mantequilla y la ralladura de limón en una cacerola pesada que no sea de aluminio. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mantequilla se derrita y el relleno espese un poco. No permita que hierva. Retire del fuego y transfiera a un tazón y enfríe, de 15 a 20 minutos. Vierta el relleno en los moldes para masa.
Hornee en el horno precalentado hasta que el relleno esté firme, de 15 a 18 minutos. Deje enfriar de 20 a 30 minutos antes de servir.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la mantequilla por margarina en la masa. ¿Cuánto tiempo exacto debo cocinar las tartaletas para que estén bien hechas?
08/11/2025Me encantó esta receta, el resultado fue espectacular. La masa quedó perfecta y el relleno tenía un sabor delicioso a limón. Lo mejor de todo es que no me llevó mucho tiempo cocinarlas.
09/11/2025Hola Alejo, en cuanto a tu duda sobre la mantequilla, te recomiendo seguir la receta tal como está escrita para obtener el mejor resultado. En cuanto al tiempo de cocción, es importante que observes las tartaletas y las retires del horno cuando el relleno esté firme, pero ten en cuenta que puede variar ligeramente dependiendo de cada horno.
10/11/2025