Mini Tartaletas De Limón

1.

Mezcle la harina, la mantequilla y la sal en el tazón de una batidora de pie eléctrica, o con una batidora de repostería, hasta que la masa se desmorone. Agregue agua helada, 2 cucharadas a la vez, hasta que la consistencia sea suave. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y enfríe durante 30 minutos.

2.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrasa un molde para cupcakes de 12 tazas.

3.

Estira la masa sobre una tabla de cortar y córtala en círculos de 3 pulgadas con un cortador de galletas festoneado. Coloque la masa en el molde preparado, presionando los lados para que encaje.

4.

Combine las yemas de huevo, el azúcar, el jugo de limón, la mantequilla y la ralladura de limón en una cacerola pesada que no sea de aluminio. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mantequilla se derrita y el relleno espese un poco. No permita que hierva. Retire del fuego y transfiera a un tazón y enfríe, de 15 a 20 minutos. Vierta el relleno en los moldes para masa.

5.

Hornee en el horno precalentado hasta que el relleno esté firme, de 15 a 18 minutos. Deje enfriar de 20 a 30 minutos antes de servir.