Mezcla De Pasta Integral Mediterránea

1.

Llene una olla grande con agua ligeramente salada y hierva. Agregue la penne y vuelva a hervir. Cocine la pasta sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocida pero aún firme al morder, aproximadamente 8 minutos; escurrir.

2.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio y cocine y revuelva el ajo en el aceite caliente hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Revuelva los corazones de alcachofa, los pimientos y las aceitunas en la sartén hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 5 minutos. Agregue suavemente las espinacas a la mezcla y revuelva hasta que estén ligeramente marchitas y de color verde oscuro.

3.

Retire del fuego y agregue la pasta penne hasta que esté completamente combinada; mezcle ligeramente la mezcla de pasta con queso feta. Coloque una tapa sobre la sartén y deje que la pasta y las verduras se cocinen al vapor durante 10 minutos antes de servir.