Mejor Que Zuppa Toscana
Ingredientes
- ½ libra de tocino
- 1 libra de salchicha de cerdo suave
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 6 tazas de caldo de pollo
- 6 papas rojas grandes, rebanadas
- 1 cucharadita de hojuelas de pimienta
- 4 tazas de col rizada fresca picada
- 1 taza de crema agria
- ½ taza de queso parmesano rallado, más extra para decorar
Elaboración
Coloque el tocino en una sartén grande y cocine a fuego medio-alto, volteándolo ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Escurre las rebanadas de tocino en toallas de papel.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine y revuelva la salchicha de cerdo, la cebolla y el ajo en la sartén caliente hasta que se doren y se desmoronen, de 5 a 7 minutos; escurra y deseche la grasa.
Desmenuce el tocino en una olla grande para sopa; agregue la mezcla de salchichas, el caldo de pollo, las papas y las hojuelas de pimiento rojo. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las papas estén blandas, de 15 a 20 minutos.
Revuelva la col rizada, la crema agria y el queso parmesano en la sopa; cocina hasta que la col rizada se marchite, unos 5 minutos. Adorne con queso parmesano adicional si lo desea.
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