Medallones de ternera con salsa caramelizada

Name: Medallones de ternera con salsa caramelizada
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 907 g de lomo de res, recortado, cortado en 8 medallones (4 onzas); sal y pimienta negra recién molida al gusto; 15 ml de aceite vegetal; 8 champiñones frescos rebanados; 15 ml de mantequilla sin sal; 15 ml de aceite de oliva; 1 pizca de sal; 120 ml de salsa de tomate; 80 ml de vino Marsala; 240 ml de caldo de pollo; 10 ml de orégano fresco picado; 22.5 ml de frías mantequilla sin sal, cortada en cubos

Esta deliciosa receta de medallones de ternera con salsa caramelizada es perfecta para una cena especial o para sorprender a tus invitados en una comida informal. La carne tierna y jugosa se combina con una salsa dulce y sabrosa que seguro que te encantará.

Preparación 15 minutos

Cocinado 20 minutos

Total 35 minutos

Raciones 4

Información nutricional

Por Ración: 567 calorías, proteína 35,8 g, carbohidratos 6 g, grasa 41,5 g, colesterol 135,8 mg, sodio 484,4 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Sazona los medallones de ternera con sal y pimienta negra recién molida.

Caliente una cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.

Agregue los medallones de ternera a la sartén y cocínelos durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos al punto deseado. Retire los medallones de la sartén y reserve.

En la misma sartén, agregue una cucharada de mantequilla sin sal y aceite de oliva. Agregue los champiñones rebanados y cocínelos durante unos 3-4 minutos, hasta que estén suaves y dorados.

Agregue la salsa de tomate, azúcar y agua a la sartén con los champiñones. Mezcle bien para combinar todos los ingredientes y cocine a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, hasta que la salsa se haya espesado y caramelizado.

Regrese los medallones de ternera a la sartén y revuelva para cubrirlos con la salsa caramelizada. Cocine por otros 2-3 minutos, hasta que todo esté bien caliente.

Sirva los medallones de ternera con la salsa caramelizada encima y acompañados de su guarnición preferida.

¿Cómo puedo hacer que la salsa sea más dulce?

Agregue un poco más de azúcar a la salsa mientras se cocina y mezcle bien para combinar todos los ingredientes.

Odei 5/5

Hola Dorotea, en cuanto al vino Marsala, puedes probar a sustituirlo por un poco de brandy o jerez, aunque el resultado puede variar ligeramente. En cuanto a la cocción de los medallones, no es necesario taparlos para que no se sequen, bastará con controlarlos bien y darles la vuelta cuando estén dorados.

Sarai 5/5

Hola Efrén, el vino Marsala le da un toque especial a la salsa, pero si no lo tienes puedes probar con un Jerez dulce o un Oporto. En cuanto al tiempo de cocción, es importante que no los cocines demasiado para que queden jugosos, así que te recomiendo que los retires del fuego cuando estén aún rosados en el centro y dejes que reposen unos minutos antes de servir.

Amets 5/5

La receta me ha salido estupenda. La salsa caramelizada le ha dado un toque muy especial a los medallones de ternera y el punto de cocción ha sido perfecto. Repetiré seguro.

Oier 5/5

Me encantó esta receta, la salsa caramelizada estaba deliciosa y los medallones de ternera quedaron perfectos. La técnica de dorarlos en la sartén antes de añadir la salsa fue clave para que quedaran jugosos.

Dorotea 4/5

No sé si puedo sustituir el vino Marsala por otro tipo de vino o si es necesario cocinar los medallones de ternera tapados para que no se sequen.

Efrén 4/5

No sé si puedo sustituir el vino Marsala por otro tipo de vino o si es necesario cocinar los medallones de ternera tanto tiempo a fuego medio-alto.

Estas alternativas te van a encantar

Muerte por Ajo

Ver Muerte por Ajo