Name: Mantequilla De Arce Real
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 360 ml de jarabe de arce puro; 30 ml de jarabe de maíz

La mantequilla de arce real es una deliciosa alternativa a la mantequilla tradicional. Esta receta te enseñará cómo hacerla en casa con ingredientes fáciles de encontrar.

Preparación 10 minutos

Cocinado 30 minutos

Total 40 minutos

Raciones 8

Ingredientes

360 ml de jarabe de arce puro

30 ml de jarabe de maíz

Información nutricional

Por Ración: 68 calorías, carbohidratos 17,4 g, sodio 3,4 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Llene su fregadero con al menos 15 cm de agua muy fría antes de comenzar a cocinar la pasta para untar.

En una olla grande a fuego medio-alto, hierva el jarabe de arce y el jarabe de maíz. Cocine el jarabe hasta que un termómetro de caramelo indique exactamente 111°C (232°F)/112 grados C, revolviendo ocasionalmente. La temperatura correcta es muy crucial en el proceso.

Tan pronto como el jarabe alcance la temperatura correcta, retire la sartén del fuego y bájela con cuidado al baño de agua fría. Permita que el jarabe descanse y se enfríe hasta que alcance los 21°C (70°F)/20 grados C, aproximadamente 30 minutos.

Cuando el jarabe alcance los 21°C (70°F), retire la olla del baño de agua fría y bata el jarabe enfriado con una batidora eléctrica. a alta velocidad hasta que el almíbar forme una pasta espesa y cremosa, unos 3 minutos.

Empaque la pasta para untar en un recipiente, cúbrala y déjela madurar en el refrigerador durante unas 2 horas antes de servir. La mantequilla de arce se mantendrá tapada en el refrigerador hasta por un mes. Si la mantequilla de arce está dura, caliéntala un poco al baño maría.

Nota: Es importante no sobrecalentar el jarabe ya que puede perder su textura cremosa.

¿Cómo sé si la mantequilla de arce está lista?

Para saber si la mantequilla de arce está lista, debes esperar hasta que alcance los 70 grados F/20 grados C. Una vez que haya alcanzado esta temperatura, puedes proceder a batirla con una batidora eléctrica.

¿Puedo usar otra cosa en lugar del jarabe de maiz?

Sí, puedes usar otro endulzante como el azúcar morena o el jarabe de agave. Sin embargo, ten en cuenta que esto puede afectar el sabor y la textura final de la mantequilla de arce.

¿Cómo puedo conservar la mantequilla de arce?

Para conservar la mantequilla de arce, debes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador. Asegúrate de mantenerla alejada de alimentos con olores fuertes para evitar que absorba sabores no deseados.