Mantequilla Blanca Del Chef John
Ingredientes
- ½ taza de vino blanco seco (como Sauvignon Blanc)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de crema espesa
- 2 cucharaditas de chalotes picados muy finamente
- 4 onzas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de 1 pulgada cubos
- sal al gusto
- 1 pizca de pimienta de cayena (Opcional)
Elaboración
["Coloque el vino, el jugo de limón, la crema, los chalotes y la crema en una cacerola. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio y deje hervir a fuego lento hasta que el líquido se reduzca en aproximadamente un 75 %, de 4 a 5 minutos. Reduzca el fuego al nivel más bajo y mezcle aproximadamente 2 cubos de mantequilla. Mantenga la mantequilla en movimiento hasta que se derrita. Cuando se derrita, agregue algunos cubos más, batiendo continuamente para que la mantequilla se emulsione en la mezcla de vino y jugo de limón". textura lujosa, de 4 a 6 minutos. Alejar del calor. Pruebe los condimentos y agregue una pizca de sal y cayena, si lo desea. Servir inmediatamente."]
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
¿Puedo usar vino tinto en lugar del blanco? ¿Cuánto tiempo se tarda exactly en batir la mantequilla?
10/11/2025La mantequilla blanca me quedó riquísima. Seguí tus pasos al pie de la letra y el resultado fue espectacular. La textura es perfecta.
11/11/2025Hola Andrés, para mantener el sabor suave de la mantequilla blanca, te recomiendo usar vino blanco. En cuanto al tiempo de batido, puede variar dependiendo del tipo de batidora que utilices, pero suele ser entre 5 y 10 minutos. ¡Espero que te quede riquísima!
12/11/2025