Mantequilla Blanca Básica

1.

Coloque la chalota, la hoja de laurel, los granos de pimienta, el vinagre y el vino en una cacerola.

2.

Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio y continúe cocinando a fuego lento hasta que solo queden 2 cucharadas de líquido.

3.

Vierta la crema espesa y cocine a fuego lento; Cocine a fuego lento hasta que la crema se haya reducido a la mitad.

4.

Aumente el fuego a medio-alto y agregue rápidamente la mantequilla, pieza por pieza, hasta que se haya derretido en la crema y espesado.

5.

Cuele la salsa a través de un colador de malla para eliminar las especias.

6.

Servir inmediatamente.