Mantequilla Blanca Básica
Prep::
10 mins
Cook::
25 mins
Total::
35 mins
Porciones::
12
Rendimiento::
1 3/4 tazas
Ingredientes
- 1½ cucharadas de chalota picada
- 1 hoja de laurel
- 6 granos de pimienta negra
- ¼ taza de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de vino blanco seco
- ¼ taza de crema espesa
- 1½ tazas mantequilla fría, cortada en trozos de 1/2 pulgada
Elaboración
1
Coloque la chalota, la hoja de laurel, los granos de pimienta, el vinagre y el vino en una cacerola. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio y continúe cocinando a fuego lento hasta que solo queden 2 cucharadas de líquido.
2
Vierta la crema espesa y cocine a fuego lento; Cocine a fuego lento hasta que la crema se haya reducido a la mitad. Aumente el fuego a medio-alto y agregue rápidamente la mantequilla, pieza por pieza, hasta que se haya derretido en la crema y espesado. Cuele la salsa a través de un colador de malla para eliminar las especias. Servir inmediatamente.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
¿Puedo usar vinagre de manzana en lugar del vinagre de vino blanco? ¿Cuánto tiempo tarda en reducirse la crema?
08/11/2025Me encantó esta receta. La mantequilla blanca quedó perfecta y le dio un toque especial a mis espárragos. Lo que más me gustó fue lo fácil que fue de hacer.
09/11/2025Hola Izar, puedes usar vinagre de manzana si lo prefieres. En cuanto al tiempo de reducción de la crema, puede variar dependiendo del fuego y la cantidad de líquido que tengas en la cacerola. Lo ideal es que tardes unos 5-7 minutos en reducirla a la mitad.
10/11/2025