Name: Mantequilla Blanca Básica
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1½ cucharadas de chalota picada; 1 hoja de laurel; 6 granos de pimienta negra; ¼ taza de vinagre de vino blanco; 2 cucharadas de vino blanco seco; ¼ taza de crema espesa; 1½ tazas mantequilla fría, cortada en trozos de 1/2 pulgada

Prep: 10 mins

Cook: 25 mins

Total: 35 mins

Porciones: 12

Rendimiento: 1 3/4 tazas

Ingredientes

1½ cucharadas de chalota picada

1 hoja de laurel

6 granos de pimienta negra

¼ taza de vinagre de vino blanco

2 cucharadas de vino blanco seco

¼ taza de crema espesa

1½ tazas mantequilla fría, cortada en trozos de 1/2 pulgada

Información nutricional

Por Ración: 225 calorías, proteína 0,4 g, carbohidratos 0,8 g, grasa 24,9 g, colesterol 67,8 mg, sodio 166,4 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque la chalota, la hoja de laurel, los granos de pimienta, el vinagre y el vino en una cacerola. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio y continúe cocinando a fuego lento hasta que solo queden 2 cucharadas de líquido.

Vierta la crema espesa y cocine a fuego lento; Cocine a fuego lento hasta que la crema se haya reducido a la mitad. Aumente el fuego a medio-alto y agregue rápidamente la mantequilla, pieza por pieza, hasta que se haya derretido en la crema y espesado. Cuele la salsa a través de un colador de malla para eliminar las especias. Servir inmediatamente.

Comentarios de la receta Mantequilla Blanca Básica

2025-11-10 06:51:41

Amaia 5/5

Hola Izar, puedes usar vinagre de manzana si lo prefieres. En cuanto al tiempo de reducción de la crema, puede variar dependiendo del fuego y la cantidad de líquido que tengas en la cacerola. Lo ideal es que tardes unos 5-7 minutos en reducirla a la mitad.

2025-11-09 19:07:07

Gorka 5/5

Me encantó esta receta. La mantequilla blanca quedó perfecta y le dio un toque especial a mis espárragos. Lo que más me gustó fue lo fácil que fue de hacer.

2025-11-08 14:45:27

Izar 4/5

¿Puedo usar vinagre de manzana en lugar del vinagre de vino blanco? ¿Cuánto tiempo tarda en reducirse la crema?