Manicotti De Berenjenas Con Salchicha

Prep:: 30 mins Cook:: 20 mins Total:: 50 mins Porciones:: 4 Rendimiento:: 4 porciones
Manicotti De Berenjenas Con Salchicha
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Ingredientes

  • 2 berenjenas medianas, peladas y cortadas a lo largo en rodajas gruesas de 1/4 de pulgada
  • 6 onzas de salchicha italiana suave a granel
  • ½ taza de queso ricotta parcialmente descremado
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 2 dientes ajo, picado
  • 1 cucharadita de orégano fresco picado
  • 2 cucharaditas de albahaca fresca picada
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado
  • 1 tarro (24 onzas) de salsa de tomate y albahaca Classico®
  • ¼ taza de queso italiano rallado blend
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Elaboración

1

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C)

2

Cubra un molde para hornear de 15x17 pulgadas con papel de aluminio y rocíe con aceite (para las rebanadas de berenjena). Engrase ligeramente una fuente para hornear de 9x13 pulgadas (para los manicotti).

3

Coloque las rebanadas de berenjena en una sola capa en una fuente de 15x17. Asa las berenjenas hasta que se ablanden, unos 20 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F (175 grados C).

4

Cocine la salchicha en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que comience a dorarse y ya no esté rosada, rompiendo los grumos mientras se cocina. Retire de la sartén y escurra sobre toallas de papel.

5

Combine el queso ricotta, el huevo, el ajo, el orégano, la albahaca y el queso parmesano en un tazón mediano; mezcle hasta que quede suave y bien mezclado.

6

Vierta una taza de salsa para pasta con tomate y albahaca Classico en el molde de 9x13 y extiéndalo uniformemente en el fondo del molde.

7

Ponga 1 cucharada de la mezcla de ricota en el extremo más largo de la rodaja de berenjena y cubra con una cucharadita escasa de salchicha desmenuzada; enrollar en rollo delgado. Coloque sobre la salsa para pasta en un molde de 9x13. Repita con rodajas de berenjena formando 2 filas de rollos de berenjena en la sartén.

8

Espolvoree la salchicha restante sobre los rollos de berenjena. Extienda la salsa para pasta restante sobre los rollos de berenjena. Cubra con la mezcla de queso italiano rallado.

9

Hornee hasta que la salsa esté burbujeante, aproximadamente 20 minutos. Deje reposar 5 minutos antes de servir.

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