Linguini Con Salsa De Almejas Blancas Con Ajo
Ingredientes
- 1 paquete (16 onzas) de pasta linguini
- ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 filetes de anchoa
- 6 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- ½ taza de perejil fresco picado
- 1½ cucharaditas de orégano seco
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 latas (10 onzas) de almejas enteras, escurridas y con el jugo reservado
- ⅓ taza de vino blanco
Elaboración
Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Cocine los linguini hirviendo hasta que estén tiernos pero firmes al morderlos, unos 11 minutos; escurrir.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine las anchoas en la sartén hasta que se disuelvan en el aceite, unos 5 minutos; agregue el ajo y continúe cocinando hasta que esté ligeramente dorado, de 2 a 3 minutos. Derrita la mantequilla en la mezcla de anchoas. Cuando la mantequilla comience a burbujear, agregue perejil, orégano, hojuelas de pimiento rojo y pimienta negra a la mezcla de mantequilla; cocina para ablandar el perejil, alrededor de 1 minuto.
Vierte el vino y aproximadamente 3/4 del jugo de almejas reservado en la sartén. Coloque una tapa en la sartén y reduzca el fuego a medio-bajo. Lleve el líquido a fuego lento; agregue las almejas y continúe cocinando hasta que las almejas estén completamente calientes, de 2 a 3 minutos. Vierta la salsa de almejas sobre los linguini para servir.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
¿Puedo usar vinagre en lugar del vino blanco? ¿Cuánto tiempo se deben cocer las almejas?
09/11/2025La receta de linguini con salsa de almejas blancas con ajo me ha salido deliciosa. La parte de la salsa es mi favorita, el aroma del ajo y las anchoas se integra perfectamente con el sabor de las almejas.
10/11/2025Hola Néstor, en cuanto a tu duda sobre la sustitución del vino blanco por vinagre, te recomiendo que no lo hagas ya que el vino blanco ayuda a darle un sabor más suave y equilibrado a la salsa. En cuanto al tiempo de cocción de las almejas, una vez que hayan abierto sus conchas es suficiente, así que asegúrate de estar atento para evitar cocinarlas en exceso.
11/11/2025