La Mejor Salsa De Pavo
Ingredientes
- 1¼ libras de menudillos y cuello de pavo
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de apio picado
- 1 pizca de pimienta blanca molida, o al gusto
- 2 paquetes (1.2 onzas) de mezcla de salsa de pavo seca
- 3 latas (14.5 onzas) de caldo de pollo, o más según sea necesario
- 1¾ tazas de grasa de pavo
- ¼ taza de harina de mezcla rápida (como Wondra®)
- ½ taza de leche (opcional)
Elaboración
Retire el envoltorio y coloque las menudencias y el cuello de pavo en una cacerola grande con la mezcla de cebolla, apio, pimienta blanca y salsa de pavo. Vierta el caldo de pollo sobre la mezcla, lleve a fuego lento a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Retire el hígado de pavo y reserve. Deje que el caldo hierva a fuego lento durante 2 1/2 horas más. El caldo debe equivaler a unas 3 tazas; agregue más caldo de pollo si es necesario. Retira las menudencias y córtalas si quieres volver a ponerlas en la salsa. Picar el hígado si se desea. Colar el caldo en una cacerola; deseche los huesos y las verduras gastadas.
Cuando el pavo haya terminado de asarse, vierta la grasa en un separador de grasa o en un recipiente y quite la grasa. En un tazón, mezcle la harina de mezcla rápida con la grasa de la sartén hasta que quede suave, luego mezcle la mezcla de harina con el caldo. Lleve la mezcla de salsa a fuego lento a fuego medio, batiendo constantemente, y agregue las menudencias picadas, si lo desea.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No entiendo cómo se debe cortar el pavo para que quede tierno en la salsa. ¿Me podrías ayudar?
11/11/2025La mejor salsa de pavo, ¡deliciosa! Me encantó cómo quedó el caldo y las menudencias se deshacían en la boca. La harina de mezcla rápida fue una gran idea para espesarla.
12/11/2025Claro que sí, Néstor. Para que el pavo quede tierno en la salsa, lo mejor es cortarlo en trozos pequeños y uniformes antes de cocinarlo. De esta manera, se cocinará de forma más uniforme y no tendrás problemas con trozos duros.
13/11/2025