La Mejor Salsa De Pavo

1.

Retire el envoltorio y coloque las menudencias y el cuello de pavo en una cacerola grande con la mezcla de cebolla, apio, pimienta blanca y salsa de pavo. Vierta el caldo de pollo sobre la mezcla, lleve a fuego lento a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Retire el hígado de pavo y reserve. Deje que el caldo hierva a fuego lento durante 2 1/2 horas más. El caldo debe equivaler a unas 3 tazas; agregue más caldo de pollo si es necesario. Retira las menudencias y córtalas si quieres volver a ponerlas en la salsa. Picar el hígado si se desea. Colar el caldo en una cacerola; deseche los huesos y las verduras gastadas.

2.

Cuando el pavo haya terminado de asarse, vierta la grasa en un separador de grasa o en un recipiente y quite la grasa. En un tazón, mezcle la harina de mezcla rápida con la grasa de la sartén hasta que quede suave, luego mezcle la mezcla de harina con el caldo. Lleve la mezcla de salsa a fuego lento a fuego medio, batiendo constantemente, y agregue las menudencias picadas, si lo desea.