Name: Calabaza de Invierno Cremosa con Pasas y Salvia
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 (3 1/2) libra de calabaza moscada, bellota o kabocha; 120 ml de pasas; 120 ml de nueces picadas, tostadas; 60 ml de perejil picado en trozos grandes; 10 ml de salvia fresca picada; Ralladura de 1 naranja, retirada en tiras anchas y picada en trozos grandes; 454 g de tofu sedoso, escurrido; 60 g de sal marina fina (opcional)

Calabaza de Invierno Cremosa con Pasas y Salvia

Preparación: 30 minutos Cocinado: 1 hora y 15 minutos Total: 1 hora y 45 minutos Raciones: 6

Ingredientes

1 (3 1/2) libra de calabaza moscada, bellota o kabocha
120 ml de pasas
120 ml de nueces picadas, tostadas
60 ml de perejil picado en trozos grandes
10 ml de salvia fresca picada
Ralladura de 1 naranja, retirada en tiras anchas y picada en trozos grandes
454 g de tofu sedoso, escurrido
60 g de sal marina fina (opcional)

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Elaboración

Precaliente el horno a 204°C (400°F). Acomode las calabazas enteras en una bandeja para hornear y ase hasta que la piel esté parecida al papel y un tenedor insertado en 2 o 3 lugares diferentes revele una pulpa muy tierna, alrededor de 1 1/4 horas. Ponga a un lado hasta que se enfríe lo suficiente como para manejar. Retire la piel y deseche las semillas.

Mientras tanto, triture las pasas, las nueces, el perejil, la salvia y la ralladura de naranja en un procesador de alimentos hasta que estén bien combinados. Agregue el tofu sedoso y mezcle hasta que esté bien incorporado.

Una vez que las calabazas se hayan enfriado lo suficiente como para manejarlas, córtelas en trozos grandes y mézclelas con la mezcla de pasas y nueces. Si lo desea, puede agregar sal marina fina para darle un poco más de sabor.

Sirva caliente y disfrute de esta deliciosa receta de calabaza de invierno.

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