Judías Verdes al Estilo Szechuan
Ingredientes
- 5 ml de granos de pimienta de Szechuan
- 15 ml de aceite de maní
- 5 ml de ajo picado
- 0.63 ml de jengibre en polvo
- 60 ml de vinagre de vino tinto
- 45 ml de salsa de soya
- 1 cebolla verde, picada
- 10 ml de salsa hoisin
- 2.5 ml de aceite de sésamo
- 227 g de judías verdes largas
- 15 ml de semillas de sésamo
Elaboración
Cocine y revuelva los granos de pimienta en una sartén seca a fuego medio hasta que estén aromáticos, de 2 a 3 minutos. Muela los granos de pimienta con un mortero y una maja.
Caliente el aceite de maní en una sartén pequeña a fuego medio; agregue el ajo y cocine hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 1 minuto. Mezcle los granos de pimienta molidos y el jengibre con el ajo.
Mezcle el vinagre de vino tinto, la salsa de soya, la salsa hoisin y el aceite de sésamo en un bol pequeño.
Agregue las judías verdes a una olla grande con agua fría y sal. Llévela a ebullición y cocine por unos 5 minutos o hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Escúrralas y reservarlas.
En un wok o sartén grande, vierta la mezcla de vinagre y salsa caliente. Agregue las judías verdes y revuélvalas para que estén bien cubiertas con la salsa. Cocine por unos 2 minutos más.
Sirva las judías verdes en un plato y espolvoree con semillas de sésamo.
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