Huevos Rellenos De Camarones Y Tocino
Ingredientes
- 8 huevos
- 3 rebanadas de tocino
- ¼ taza de hojuelas de papa instantáneas
- ¼ taza de mayonesa sin grasa
- 1 cucharada de cebollín fresco picado
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- ½ cucharadita de condimento para mariscos ( como Old Bay®)
- ⅛ de cucharadita de pimienta negra recién molida
- ⅛ de cucharadita de pimienta de cayena molida
- 6 onzas de camarones cocidos, pelados, desvenados y picados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas cilantro fresco picado
Elaboración
Coloque los huevos en una cacerola y cúbralos con agua. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar reposar los huevos en agua caliente durante 15 minutos. Retire los huevos del agua caliente, enfríelos bajo el chorro de agua fría y pélelos.
Coloque el tocino en una sartén grande; cocine a fuego medio-alto, volteando ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Escurra el tocino en toallas de papel; desmenuce el tocino cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo.
Corte cada huevo por la mitad a lo largo; coloque la mitad de las yemas de huevo en un tazón, reservando las yemas restantes para otro uso. Triture las yemas con un tenedor; agregue las hojuelas de papa, la mayonesa, las cebolletas, la mostaza Dijon, el condimento para mariscos, la pimienta negra y el pimiento rojo hasta que quede suave. Agregue los camarones, el perejil y el cilantro a la mezcla de yema.
Coloque las claras de huevo con el lado cortado hacia arriba en un plato para servir. Coloque aproximadamente 1 cucharada colmada de la mezcla de yemas en cada mitad de clara de huevo; espolvorea con tocino desmenuzado.
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