Hojaldres de Pollo al Curry
Ingredientes
- 15 ml de aceite vegetal
- 2.5 ml de cilantro molido
- 2.5 ml de cúrcuma molida
- 2.5 ml de comino molido
- 10 ml de curry en polvo
- 120 ml de leche de coco, o más según sea necesario
- 2 cebollas rojas, picadas
- 1 tallo de hierba de limón, en rodajas finas
- 1 chile rojo, picado en trozos grandes
- 1 papa rojiza grande, cortada en cubitos
- ¾ de libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos pequeños
- 5 ml de sal
- 489 g de hojaldre congelado, descongelado
Elaboración
Precalienta tu horno a 200°C.
En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega el cilantro molido, la cúrcuma molida y el comino molido. Cocina por unos minutos hasta que estén aromatizados.
Agrega las cebollas picadas, el ajo picado y el pimiento rojo picado a la sartén. Cocina hasta que estén suaves.
Añade los trozos de pollo a la sartén y cocina hasta que estén dorados por todos lados. Temperea con sal y pimienta al gusto.
Vierte la leche de coco en la sartén y agrega las dos cucharaditas de curry en polvo. Mezcla todo bien y cocina por unos minutos más.
Extiende una hoja de hojaldre en un molde para tartas o en una bandeja para hornear. Corta el excedente de hojaldre.
Vierte la mezcla de pollo y verduras sobre la base de hojaldre. Extiende uniformemente.
Cubre la mezcla con otra hoja de hojaldre. Sella los bordes con un tenedor o tus dedos humedecidos en agua.
Haz algunos cortes en la parte superior de la masa para que el vapor pueda escapar mientras se cocina.
Hornea por unos 25-30 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Sirve caliente y disfruta.
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