Hamburguesas De Pastel De Carne Con Tocino A La Parrilla Del Chef John
Ingredientes
- 1 huevo grande, batido
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de azúcar morena
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo
- una pizca de tomillo seco
- pimienta de cayena al gusto
- ¼ de taza de pan rallado
- ⅔ de taza de tocino cocido picado
- 1 libra de carne de res molida (85% magra)
Elaboración
Bate el huevo, el ketchup, la salsa Worcestershire, la sal, el azúcar moreno, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el tomillo y la pimienta de cayena en un bol. Agregue el pan rallado y el tocino cocido picado. Crumble en la carne molida. Mezclar con los dedos hasta que el tocino y el pan rallado se distribuyan uniformemente.
Formar con la mezcla 4 hamburguesas con las manos mojadas. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que se enfríe completamente, aproximadamente 3 horas.
Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrase ligeramente la rejilla
Coloque las hamburguesas en la parrilla y cocine, girando ocasionalmente, hasta que estén firmes y cocidas. al punto de cocción deseado. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar entre 145 y 150 grados F (63 grados C). Deje reposar las hamburguesas durante unos minutos antes de servir.
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