Halibut Asado A La Sartén Con Champiñones Clamshell Y Salsa De Mantequilla De Limón

1.

Caliente el aceite y 1 cucharada de mantequilla en una sartén pesada a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita y comience a formar espuma.

2.

Agrega los champiñones y una pizca de sal; saltear en mantequilla caliente y aceite dorado, unos 5 minutos.

3.

Empuje el champiñón hacia los bordes para despejar un espacio en el centro de la sartén.

4.

Sazone el halibut en cada lado con sal y pimienta de cayena.

5.

Coloque los filetes de halibut en el centro de la sartén y cocine hasta que los filetes comiencen a desmenuzarse, de 3 a 4 minutos por lado.

6.

Transfiera el halibut a un plato de servir tibio.

7.

Vierta el agua en la cacerola y hierva mientras raspa los trozos dorados de comida del fondo de la cacerola con una cuchara de madera, hasta que el agua se reduzca a la mitad, 1 a 2 minutos.

8.

Vierta el jugo de limón en la mezcla de champiñones y revuelva.

9.

Revuelva la mantequilla y el perejil en la mezcla de champiñones.

10.

Revuelva constantemente hasta que la mantequilla se derrita y forme una salsa; Retire del fuego y sazone con sal y pimienta negra.

11.

Vierta la salsa y los champiñones sobre el halibut.