Guisantes De Ojos Negros Vegetarianos

Name: Guisantes De Ojos Negros Vegetarianos
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 9 h 25 min
Yield: 12
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 libra de guisantes caritas secos; 4 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla mediana picada; 2 dientes de ajo picados; 1 cuarto de galón de agua, o más según sea necesario; ½ taza de hojas verdes picadas cabezas de cebolla; ½ taza de hojuelas de perejil seco; 3 hojas (en blanco) de hojas de laurel; 1½ cucharadas de sal, o más al gusto; pimienta negra molida al gusto

Prep : 15 min

Cocinar: 1 h 10 min

Adicional: 8 h

Total: 9 h 25 min

Porciones: 12

Rendimiento: 12 porciones

Información nutricional

Por Ración: 175 calorías, proteína 9,3 g, carbohidratos 24,6 g, grasa 5 g, sodio 885,9 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque los guisantes en un recipiente grande y cúbralos con varias pulgadas de agua fría; deje remojar, de 8 horas a toda la noche. Escurrir.

Caliente el aceite de oliva en un horno holandés a fuego medio. Saltee la cebolla y el ajo en el aceite caliente hasta que estén tiernos, de 5 a 7 minutos. Agregue los frijoles caritas, 1 litro de agua, las cebollas verdes, el perejil, las hojas de laurel, 1 1/2 cucharadas de sal y pimienta; hierva.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos y la mayor parte del agua, si no toda, se haya absorbido, de 1 a 2 horas. Agregue más agua si necesita más cocción. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta si es necesario antes de servir.