Gazpacho Pasta Salad
Prep::
20 mins
Cocinar::
10 mins
Adicional::
2 hrs
Total::
2 hrs 30 mins
Porciones::
6
Rendimiento: :
6 tazas
Ingredientes
- ½ libra de pasta rotelle
- 4 cebollas verdes, picadas
- 1 taza de pimiento verde picado
- 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
- 2 tomates, picados
- 1 pepino
- ¼ taza aceite de oliva
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 diente de ajo machacado
- ¼ de taza de jugo de lima fresco
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- 6 onzas líquidas de jugo de tomate
Elaboración
1
Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue la pasta y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente; escurrir.
2
En un tazón grande combine la pasta, la cebolla, el pimiento, el jalapeño, los tomates, el pepino, el aceite, la sal, el ajo, el jugo de lima, la pimienta negra y el jugo de tomate. Revuelva bien y enfríe en el refrigerador durante 2 horas. Mezcle de nuevo antes de servir.
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