Garbanzos Y Pasta Barilla®
Ingredientes
- 1 caja (16 onzas) de pasta Barilla® Penne
- 1 lata (16 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos, divididos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ de cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 calabacín mediano, cortado por la mitad a lo largo y rebanado transversalmente
- 1 frasco (24 onzas) de salsa de ajo asado Barilla®
- 1 cucharada de romero fresco picado
- ½ taza de queso feta desmenuzado
Elaboración
Precaliente el horno a 450 grados F.
En un tazón pequeño combine 1 taza de garbanzos, 1 cucharada de aceite y sal; extiéndalos en una capa uniforme en un molde para hornear de 15x10x1 pulgadas.
Ase los garbanzos durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén dorados y crujientes, revolviendo una vez a la mitad del proceso de asado; enfríe completamente.
En un procesador de alimentos, mezcle los garbanzos restantes hasta que estén finamente procesados; reservar.
En una olla grande, hierva de 4 a 6 cuartos de galón de agua; agregue sal al gusto y el Penne; revuelva suavemente.
Cocine la pasta según las instrucciones del paquete; retira del fuego y escurre bien, reservando 1 taza del líquido de la cocción.
Mientras tanto, en una cacerola mediana calienta 2 cucharaditas de aceite a fuego medio; saltee los calabacines durante 2 a 3 minutos; retire los calabacines de la sartén y reserve.
En la misma cacerola mezcle la salsa de ajo asado y los garbanzos procesados; lleve a fuego lento muy bajo.
Mientras la pasta se escurre, vierta la mezcla de salsa de ajo asado en una olla grande; agregue el calabacín y 1 cucharada de romero; agregue la pasta.
Agregue hasta 1 taza del líquido de cocción reservado hasta alcanzar la consistencia deseada; sirva inmediatamente cubierto con garbanzos asados y queso feta desmenuzado.
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