Galletas De Suero De Mantequilla

Tamizar la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un tazón para mezclar

Cortar la mantequilla en trozos de 1/8 a 1/4 de pulgada. Ponga los trozos de mantequilla en la harina y mezcle con las manos, frotando suavemente la harina y la mantequilla entre los dedos sin tocar directamente la mantequilla para evitar que se derrita. Mezcle hasta que los trozos de mantequilla sean del tamaño de una moneda de diez centavos y estén cubiertos por la mezcla de harina.

Agregue el suero de leche a la mezcla de harina; mezcle hasta que los ingredientes se combinen y formen una bola.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Espolvoree la superficie de trabajo y la parte superior de la masa con harina. Estirar la masa en un rectángulo de 3/4 de pulgada de espesor. Dobla en tercios (como una carta) usando un raspador de banco, si es necesario. Gire la masa media vuelta y vuelva a enrollar en un rectángulo de 3/4 de pulgada de grosor. Repita dos veces más, doblando y enrollando la masa un total de tres veces.

Doble la masa en tercios una vez más y transfiérala a la fuente preparada. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere 20 minutos.

Coloque la masa en la superficie de trabajo y extiéndala nuevamente hasta que tenga un grosor de 3/4 de pulgada. Use un cortador de galletas o galletas para cortar la masa en círculos.

Coloque las galletas con una separación de aproximadamente 1 pulgada en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Cubra las galletas y refrigere durante al menos 20 minutos.

Precaliente el horno a 500 grados F (260 grados C).

Cepille la parte superior de las galletas con suero de leche. Coloque las galletas en el horno precalentado.

Reduzca inmediatamente la temperatura del horno a 375 grados F (190 grados C).

Hornee hasta que las galletas estén ligeramente doradas y doradas por todas partes (un poco más claro y estarán pastosas por dentro), 12 a 15 minutos. Deje que las galletas se enfríen durante 5 minutos; servir caliente.