Galletas De Suero De Leche Del Chef John

1.

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C), Cubra una bandeja para hornear con un tapete para hornear de silicona o papel pergamino, Bate la harina, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón grande.

2.

, Corte la mantequilla en la mezcla de harina con una batidora de repostería hasta que la mezcla parezca migas gruesas, aproximadamente 5 minutos, Haga un pozo en el centro de la mezcla de mantequilla y harina.

3.

Vierta 3/4 taza de suero de leche; revuelva hasta que se mezclen.

4.

Vuelva la masa sobre una superficie de trabajo enharinada, golpee juntos en un rectángulo.

5.

Doble el rectángulo en tercios.

6.

Gire la masa media vuelta, junte las migajas y vuelva a aplanar en un rectángulo.

7.

Repita dos veces más, doblando y presionando la masa un total de tres veces.

8.

Enrolle la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada, Corte 12 galletas con un cortador de galletas redondo de 2 1/2 pulgadas.

9.

, Transfiera las galletas a la bandeja para hornear preparada.

10.

Presione una muesca en la parte superior de cada galleta con el pulgar.

11.

Cepille la parte superior de las galletas con 2 cucharadas de suero de leche, Hornee en el horno precalentado hasta que se dore, aproximadamente 15 minutos.