Galletas de pastel de zanahoria con relleno de queso crema

Ingredientes

• 400 g de azúcar blanca
• 1 taza de azúcar morena clara envasada
• 225 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2 huevos de cada uno
• 5 ml de extracto puro de vainilla
• 240 g de harina para todo uso
• 5 ml de bicarbonato de sodio
• 5 ml de polvo para hornear
• 5 ml de canela molida
• 2.5 ml de nuez moscada molida
• 2.5 ml de jengibre molido
• 1.25 ml de sal
• 180 g de copos de avena tradicionales
• 360 ml de zanahorias finamente ralladas
• 120 ml de pasas
• 120 ml de nueces finamente picadas
• 227 g de queso crema, a temperatura ambiente
• 113 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 120 g de azúcar glas
• 5 ml de extracto de vainilla

Elaboración