Galletas De Maní Del Año Nuevo Lunar

1.

Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a 325 grados F. Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino.

2.

Pulse los cacahuates en un procesador de alimentos hasta que se formen migas gruesas. Agregue azúcar glas; procese solo hasta que la mezcla se vea como migas finas y polvo, deteniéndose para raspar el fondo si es necesario. No procese en exceso.

3.

Mezcle 2 tazas más 2 cucharadas de harina, sal y polvo de hornear en un tazón grande. Agregue la mezcla de maní hasta que esté bien combinado. Rocíe con aceite y mantequilla derretida. Mezcle con las manos y amase hasta que se forme una masa gruesa, similar a Play-Doh®, aproximadamente 5 minutos. Se ablandará a medida que amases. Si la masa se vuelve aceitosa o se siente demasiado suave, enfríe 15 minutos. Si la masa se siente seca, agregue aceite, 1 cucharada a la vez, hasta que se pueda trabajar.

4.

Enrolle la masa en bolas de 1 pulgada; coloque 1 1/2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear preparadas. Batir ligeramente el huevo con agua en un tazón pequeño. Trabajando con una hoja a la vez y cubriendo la hoja restante hasta que esté listo para hornear, cepille ligeramente la parte superior de las galletas con la mezcla de huevo. Presione suavemente un maní entero en la parte superior de cada bola.

5.

Hornee hasta que esté ligeramente dorado, de 20 a 22 minutos. Transfiera a rejillas para enfriar completamente.