Galletas De Chocolate Con Chile Del Chef John
Ingredientes
- ½ taza de grosellas secas
- 2 cucharadas de licor con sabor a café (como Kahlua®)
- 4 onzas de chocolate sin azúcar
- 2 onzas de chocolate amargo
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- ½ taza de harina para todo uso
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ¼ de cucharadita de polvo para hornear
- ¼ de cucharadita de sal
- ⅛ de cucharadita de canela molida
- ⅛ de cucharadita de pimienta de cayena
- ¾ de taza de azúcar
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de chispas de chocolate amargo
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)
Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear
Caliente las grosellas y el licor de café en una cacerola a fuego lento hasta que comience a hervir a fuego lento, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego y reserve.
Combine el chocolate sin azúcar, el chocolate agridulce y la mantequilla en un tazón. Coloque el tazón encima de una cacerola llena con 1 pulgada de agua a fuego lento. Revuelva la mezcla de chocolate ocasionalmente hasta que se derrita, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y reserve.
Mezcle la harina, la pimienta negra, el polvo de hornear, la sal, la canela y la pimienta de cayena en un tazón grande y reserve.
Bate el azúcar y los huevos en un tazón pequeño hasta que estén suaves, esponjosos y amarillo pálido, unos 5 minutos. Agregue lentamente la vainilla y la mezcla de chocolate derretido
Doble la mezcla de harina con la mezcla de azúcar y chocolate hasta que se mezclen
Agregue las chispas de chocolate negro y las grosellas empapadas en licor
Deje caer cucharadas de masa para galletas con una separación de 2 pulgadas sobre las bandejas para hornear
Hornee en el horno precalentado hasta que las galletas estén casi listas, aproximadamente 12 minutos
Retírelo del horno y déjelo enfriar en las bandejas para hornear, 5 minutos
Transfiera a una rejilla para enfriar y deje que termine enfriamiento, 5 minutos.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si la pimienta negra se puede sustituir por pimienta blanca. ¿Cuánto tiempo exacto debo hornear las galletas?
10/11/2025No entiendo si las grosellas secas se deben hidratar antes de usarlas o no.
10/11/2025Estas galletas son una delicia, ¡el toque de chile les da un sabor único! La masa se mezcló sin problemas y quedaron perfectamente cocidas en 12 minutos. ¡Un éxito total!
11/11/2025Me encantó esta receta, la hice tal cual y salieron deliciosas. El toque de chile le da un sabor diferente a las galletas de chocolate.
11/11/2025Hola Gisela, no es necesario hidratar las grosellas secas antes de usarlas en esta receta. Simplemente caliéntalas con el licor de café a fuego lento hasta que comiencen a ablandarse y ya estarán listas para usar. ¡Espero que te queden ricas!
12/11/2025Hola Rai, la pimienta negra y blanca son intercambiables, así que puedes usar lo que tengas a mano. En cuanto al tiempo de horneado, es importante no excederse para que las galletas no se sequen. 12 minutos suele ser suficiente, pero siempre es mejor chequear con un palillo para asegurarse de que estén listas.
12/11/2025