Frittata de espinacas de Pascua
Ingredientes
- 284 g de espinacas picadas congeladas
- 3 galletas de matzá
- 4 huevos batidos
- sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de nuez moscada molida
- 45 ml de mantequilla
- 30 ml de queso parmesano rallado
Elaboración
Calienta las espinacas en una cacerola con 120 ml de agua, hasta que estén completamente descongeladas. Cuele las espinacas, reservando la mitad de la cantidad de líquido.
Desmenuza la matzá en un tazón mediano y vierte las espinacas y el líquido restante sobre ellos. Mezcla bien hasta que la matzá se ablande. Agrega el queso parmesano, los huevos batidos, la sal, la nuez moscada y la pimienta.
Calienta la mantequilla en una sartén de 30 cm y agrega la mezcla de espinacas. Cocina a fuego medio, sin tapar, durante 5 minutos por cada lado. Espolvorea con parmesano rallado y sirve inmediatamente.
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