Frijoles De Ojo Negro Al Estilo Sureño
Ingredientes
- 1 libra de guisantes caritas secos
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana picada
- 5 dientes de ajo picados
- 1 libra de jamón ahumado
- 6 tazas de agua
- 1 cucharada de sal sazonada
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- ¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado
- 3 hojas (en blanco) de laurel
Elaboración
Remoje los guisantes de carita en un recipiente con agua durante al menos 2 horas o toda la noche
Caliente el aceite en una cacerola grande y pesada a fuego medio. Saltee la cebolla y el ajo en el aceite caliente hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos. Agregue los codillos de jamón ahumado y el agua. Llevar a ebullición. Tape, baje el fuego a fuego lento y cocine durante 1 hora.
Escurra los guisantes y agréguelos a la olla junto con sal sazonada, cebolla en polvo, comino, pimienta negra, pimiento rojo y hojas de laurel. Llevar a ebullición. Tape, baje el fuego a fuego lento y cocine por 1 hora. Destape la olla y cocine hasta que los frijoles estén tiernos, unos 30 minutos más. Retire las hojas de laurel y los codillos de jamón antes de servir.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir el jamón ahumado por otro tipo de carne. ¿Cuánto tiempo exacto necesito para que estén tiernos? ¿Es importante remojar los frijoles antes de cocinarlos?
07/11/2025La receta me ha salido muy bien, los frijoles estaban deliciosos y muy tiernos. Me encantó el toque de pimiento rojo que le dio un sabor especial al plato.
08/11/2025Hola Iago, para la sustitución del jamón ahumado puedes probar con panceta o tocinete. El tiempo de cocción puede variar dependiendo de la calidad y frescura de los frijoles, pero lo ideal es que estén tiernos en unos 45 minutos a una hora más. Remojarlos antes ayuda a ablandarlos y a reducir el tiempo de cocción.
09/11/2025