Frijoles De Ojo Negro Al Estilo Sureño

Name: Frijoles De Ojo Negro Al Estilo Sureño
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 4 h 55 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 libra de guisantes caritas secos; 1 cucharada de aceite vegetal; 1 cebolla mediana picada; 5 dientes de ajo picados; 1 libra de jamón ahumado; 6 tazas de agua; 1 cucharada de sal sazonada; 1 cucharadita de cebolla en polvo; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de pimienta negra recién molida; ¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado; 3 hojas (en blanco) de laurel

Preparación: 10 minutos

Cocinar: 2 horas 45 minutos

Adicional: 2 horas

Total: 4 horas 55 minutos

Porciones: 8

Rendimiento: 8 porciones

Información nutricional

Por Ración: 228 calorías, proteína 11,8 g, carbohidratos 13,5 g, grasa 13,9 g, colesterol 38,5 mg, sodio 384,4 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Remoje los guisantes de carita en un recipiente con agua durante al menos 2 horas o toda la noche

Caliente el aceite en una cacerola grande y pesada a fuego medio. Saltee la cebolla y el ajo en el aceite caliente hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos. Agregue los codillos de jamón ahumado y el agua. Llevar a ebullición. Tape, baje el fuego a fuego lento y cocine durante 1 hora.

Escurra los guisantes y agréguelos a la olla junto con sal sazonada, cebolla en polvo, comino, pimienta negra, pimiento rojo y hojas de laurel. Llevar a ebullición. Tape, baje el fuego a fuego lento y cocine por 1 hora. Destape la olla y cocine hasta que los frijoles estén tiernos, unos 30 minutos más. Retire las hojas de laurel y los codillos de jamón antes de servir.

Comentarios de la receta Frijoles De Ojo Negro Al Estilo Sureño

2025-11-09 21:51:48

Dánae 5/5

Hola Iago, para la sustitución del jamón ahumado puedes probar con panceta o tocinete. El tiempo de cocción puede variar dependiendo de la calidad y frescura de los frijoles, pero lo ideal es que estén tiernos en unos 45 minutos a una hora más. Remojarlos antes ayuda a ablandarlos y a reducir el tiempo de cocción.

2025-11-08 06:58:21

Mael 5/5

La receta me ha salido muy bien, los frijoles estaban deliciosos y muy tiernos. Me encantó el toque de pimiento rojo que le dio un sabor especial al plato.

2025-11-07 04:07:38

Iago 4/5

No sé si puedo sustituir el jamón ahumado por otro tipo de carne. ¿Cuánto tiempo exacto necesito para que estén tiernos? ¿Es importante remojar los frijoles antes de cocinarlos?