Filete Con Salsa Merlot
Ingredientes
- 1 botella (750 mililitros) de vino Merlot
- 2 latas (14.5 onzas) de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 lata (14.5 onzas) de caldo de res
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 cucharada de todo -harina de propósito
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 6 (6 onzas) filetes de lomo de res
- pimienta negra recién molida al gusto
- ¼ taza de chalotes picados
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita fresca tomillo
Elaboración
En una cacerola pesada a fuego alto, combine el vino, el caldo de pollo y el caldo de res. Llevar a ebullición y cocinar hasta que la mezcla se reduzca a 2 tazas, aproximadamente una hora. (Esto se puede preparar con un día de anticipación; cubra y refrigere).
En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla y la harina. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Espolvorea los bistecs con sal y pimienta, y saltea hasta que estén medio cocidos, aproximadamente 4 minutos por lado. Transfiera los bistecs a un plato.
Revuelva las chalotas, el ajo y el tomillo en la sartén. Agregue 2 tazas de mezcla de vino reducida a la sartén. Lleve la mezcla a ebullición, raspando los pedacitos dorados. Batir la mezcla de mantequilla hasta que quede suave. Hervir la salsa hasta que esté lo suficientemente espesa como para cubrir una cuchara, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
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