Fideos Y Pollo A La Antigua
Ingredientes
Elaboración
En una olla grande a fuego medio, combine el pollo, el apio y sus puntas, la zanahoria, la cebolla y su cáscara y la pimienta. Verter el caldo por encima y llevar a ebullición. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y se desprenda del hueso, unos 45 minutos.
Mientras se cocina el pollo, haga los fideos. En un tazón grande, combine los huevos, el agua, el aceite, la sal y suficiente harina para hacer una masa dura.
Cuela el caldo de pollo, reservando la carne, el apio y las zanahorias. Retire la carne de los huesos y devuelva el caldo y la carne, el apio y las zanahorias a la olla. Llevar a ebullición. Haga fideos cortando la masa de una cuchara mojada en caldo o usando tijeras o sus dedos para hacer fideos pequeños, del tamaño de un garbanzo, y colocándolos en el agua hirviendo. Cuando los fideos suben a la superficie, están listos.
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