Fideos Y Pollo A La Antigua
Ingredientes
- 1 (de 2 a 3 libras) de pollo entero, cortado en trozos
- 4 tallos de apio, cortados en cubitos
- tapas de apio
- 1 zanahoria, rallada
- 1 cebolla, en mitades, sin pelar
- pimienta negra molida al gusto
- 3 envases (32 onzas líquidas) de caldo de pollo
- 2 huevos, batidos
- 1 taza de agua tibia
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de sal
- 3 tazas de harina para todo uso
Elaboración
En una olla grande a fuego medio, combine el pollo, el apio y sus puntas, la zanahoria, la cebolla y su cáscara y la pimienta. Verter el caldo por encima y llevar a ebullición. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y se desprenda del hueso, unos 45 minutos.
Mientras se cocina el pollo, haga los fideos. En un tazón grande, combine los huevos, el agua, el aceite, la sal y suficiente harina para hacer una masa dura.
Cuela el caldo de pollo, reservando la carne, el apio y las zanahorias. Retire la carne de los huesos y devuelva el caldo y la carne, el apio y las zanahorias a la olla. Llevar a ebullición. Haga fideos cortando la masa de una cuchara mojada en caldo o usando tijeras o sus dedos para hacer fideos pequeños, del tamaño de un garbanzo, y colocándolos en el agua hirviendo. Cuando los fideos suben a la superficie, están listos.
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