Fideos Soba Fríos Picantes
Ingredientes
- ⅔ taza de salsa de soya
- 2 cucharadas de melaza
- ½ taza de aceite de sésamo
- ½ taza de tahini de sésamo
- 6 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de aceite de chile, o más al gusto
- ½ taza cebolletas rebanadas, divididas
- 1 libra de fideos soba secos
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Elaboración
Haga hervir la salsa de soya en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, de 10 a 15 minutos. Retire la salsa de soya del fuego y agregue la melaza.
Bate el aceite de sésamo, el tahini, el vinagre balsámico y el aceite de chile en un tazón mediano. Incorpora lentamente la mezcla de salsa de soya. Agregue la mitad de las cebolletas.
Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue los fideos soba y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero firmes al morderlos, aproximadamente 3 minutos. Escurra inmediatamente y enjuague bien con agua fría.
Combine los fideos y la salsa. Espolvoree las cebolletas restantes y las semillas de sésamo por encima y refrigere hasta que esté frío, al menos 30 minutos.
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